BIRGI - UNICO

Birgi Unico è un vino davvero speciale. E' prodotto in quantità limitata solo per gli amanti dei sapori forti. E' un vino invecchiato in fusti di rovere per circa 10 anni che si abbina perfettamente ai tipici dolci siciliani, al cioccolato fondente, anche quello aromatizzato, ed è ideale anche come aperitivo e servito con i formaggi.

Classificazione del vino: vino da tavola
Zona di produzione: fascia costiera del marsalese
Altitudine: 20 m s.l.m.
Terreno: di medio impasto tendente al sabbioso
Varietà: Grillo, Catarratto
Densità di impianto: 3000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: ad alberello
Rese per ettaro: 50 q
Raccolta: manuale
Vinificazione: la prima decade di ottobre (vendemmia tardiva) le uve subiscono una pressatura soffice, il mosto ottenuto viene sedimentato staticamente, inoculato con lieviti selezionati e avviato alla fermentazione a temperatura controllata 18° - 20°C. Il vino così ottenuto viene fatto affinare in botti di rovere per 10 anni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: ambrato
Profumo: tipico che ricorda la frutto secca (mandorla amara)
Palato: armonico, persistente, vellutato
Gradazione alcolica: 15%- 16%
Temperatura di servizio: 15° C
Abbinamenti gastronomici: vino da dessert, da servire dopo un buon dolce o come aperitivo  con formaggi a media stagionatura
Conservazione: in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°- 20° C.